Kaappien tyhjennystä

Uudeksi vuodeksi ei tartte välttämättä ruokakaappiin ostaa kaikkea uutta, kun käyttää joululta jääneitä ruoka-aineita hyväkseen. Tässä teille pari reseptiä uuden vuoden kahvipöytään.

Piparkakkujäädyke (alkuperäinen on Valion resepti)

1 prk       Eila laktoositonta luumu-kanelirahkaa
(jos ei ole, valmista rahka luumuhillosta, kanelista, vanilliinisokerista, sokerista)
100g       piparkakkuja murskattuna (minulla oli Annas ohuita voimakkaammin maustettuja)
3 rkl       fariinisokeria
1 tl         piparkakkumaustetta
2 dl        laktoositonta kermaa

Sekoita kaikki (muut paitsi kerma) ainekset astiassa keskenään. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Laita silikoni/jäädykevuokaan ja anna jäähmettyä yön yli pakastimessa. Irrottele jäädyke vuuasta lämpimän vesihauteen avulla. Nauti vielä jouluisista mauista.

Rocky road

100g      maitosuklaata
200g      taloussuklaata
125g      suolapähkinää
6            tavallista pientä lakupötköä
100g      minivaahtokarkkeja
              nomparelleja

pieniä paperivuokia

Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita joukkoon pilkotut lakupalat, suolapähkinät sekä vaahtokarkit. Laita pieniin vuokiin ja koristele nomparellein. Anna jähmettyä kylmässä. Annoksesta tuli 48 pientä rocky road -suupalaa.

Tähän täytteeseen sopisi myös hyvin esim. riisimurot.

Hyvää uutta vuotta 2015!

Joulun ruokatunnelmaa sanoin ja kuvin

Joulu tulee monella tavalla. Toisena vuotena enemmän kiireellä kuin toisena. Tänä vuonna minulla oli onneksi aikaa enemmän kuin aiempina vuosina. Ehdin tavata monta ystävää ennen joulua ja hankkia lahjatkin ajoissa. Kotona leivoin ja siivosin. Silti meni pari iltaa yön puolelle.

22.12.14 käväsin nuuhkimassa joulutunnelmaa Tampereen kauppahallissa. Varma paikka hankkia maailman parasta kylmäsavulohta (vain 100 jonossa ennen mua!) Nygreniltä ja jonottaessa kierrellä kauppahallista kaikkea muuta mukavaa. Tämän joulun makuja ulkomailtakin -teemaan löytyi sopivasti italialaisia klementiinejä ja miniananas. Lähituotannosta luomutilliä, harmaasuolattua kinkkua 200g, vaalea joululimppu, kaurasämpylöitä sekä juureen leivottuja ruisnappeja. Joulusaunaan koivuvihta.

Jouluaamuun kuuluu joulupuuro. Siihen sain ohjeen yhdestä lempikaupastani Culinaria -Keittiöelämää -liikkeestä. Liikkeessä on makuja maailmalta sekä varma ja osaava palvelu.

Joulupuuro:
3 dl       vettä
½ rkl     voita
1½ dl    riisiä
½ rkl    voita
8 dl      maitoa (mulla oli täysmaitoa)
1 tl       suolaa

Laita vesi ja ½ rkl voita kattilaan ja kiehauta. Lisää riisi ja keitä miedolla lämmöllä n. 5 min. Sekoita välillä. Lisää maito ja lisää jälleen ½ rkl voita, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 20-30 min välillä sekoittaen, kunnes riisinjyvät ovat kypsiä, muttei vielä hajonneita.

Tästä tuli mielettömän hyvä puuro. Ei palanut teräskattilassa pohjaan. Eikä tarvinnut lisätä maitoa annokseen, kun puuro oli pehmeää. Sokeria ja kanelia pinnalle. Nam!

Riisinä on yksi kuulemma maailman parhaimmista riiseistä, eli espanjasta tuotettu bomba riisi.

Löysin jouluyön herkkupöytään Keittiöelämästä vielä edinburghilaisia appelsiinikeksejä sekä tuollaisen brie-juustolta näyttävän valkosuklaan. Tosin sitä en raaskinnut edes syödä. Juomaksi HansVälimäen mausteisen jouluglögin rinnalle löytyi mandariinilimua. Nam!

Jouluyön tunnelmaa:

Lumi- ja kanelimanteleita, suklaarusinoita, jogurttivadelmia, kuivattuja mansikoita ja valkosuklaavadelmia.
Juustoista brieta suolakeksien päällä sekä Saint Aguria Annaksen runsaammin maustettujen piparkakkujen kanssa.
Saaristolaisleipää lohi- ja katkarapumoussen kanssa.
Hedelmiä jne.

Joulukuusen alle oli kääriytynyt herkkulahjoja. Pastaa, viiniä, pestoa, bruschettaa jne.
Sekä pari resepti kirjaa. :) Jei!

Lämpöisiä joulun välipäiviä kaikille! Palataan uuden vuoden merkeissä. Eiköhän silloin ole jotain Rocky Road -tyyppistä juttua tiedossa?!

Piparkakkuja pikeerillä

Tällä kertaa oikaisin piparkakkujen tekemistä selittäen sen kiireellä. :) Käytin sisarusteni lasten joulutervehdyksiin tällä kertaa Myllyn paras laktoositonta piparkakkutaikinaa. Mielestäni siinä taikinassa on parempi maku kuin Sunnuntaissa, mutta nämä lienee makuasioita.

Tässä siis elämäni ensimmäiset pikeeriräpellykset. Jouluaaton aaton ja jouluaaton välisenä yönä väkerretyiksi mielestäni varsin onnistuneita. :)

 Tässä teille mielestäni onnistuneen royal iceingin eli pikeerin ohjeet:

Koristelu- ja ääriviivapikeeri
1                       valkuainen
3½ dl                tomusokeria
muutama tippa sitruunan mehua

Vaahdota aineksia noin kolme minuuttia. Tästä pikeeristä tuli mielestäni ehkä inasen kovaa. Pehmeämpää olisi ollut helpompi pursottaa ja käsitellä.  Sitruunahappo on tärkeä muistaa tässä. Se edistää pikeerin kovettumista.
Pursotukset tein minigrip -pussilla. Eli pikeeri mini minigripiin ja pientäkin pienempi aukko leikaten pussin alakulmaan. Ja siitä sitten pursottamaan.


Täyttöpikeeri
1 dl                    valkuaista
½ tl                    sitruunan mehua
450g                  tomusokeria

Ja taas tästä vatkaten. Taisin vatkata 3-4 minuuttia. Pikeeristä tuli mielestäni juuri sopivaa täyttötarkoitukseen. Laiton tämän pikeerin kokonaisuudessan 0,5 l minigripiin ja reikä jälleen pussin alakulmaan. Siksak -liikkeellä täytin tuota piparkakun pintaa ja hyvä tuli. Tein kaksi piparia kerrallaan. Se oli hyvä tahti. Muuten pikeerin pinta olisi kovettunut liiaksi ja koristeet eivät olisi enää tarttuneet pikeeriin.

Täyttöpikeeri riitti 6 jättimuumiin. Reunapikeeri oli riittoisampaa, mutta leipurilta loppui puhti ja se näkyi tässä viimeisessä muumissa. Tämä vain suvun vauvalle jouluihmettelyksi.

Lapset olivat onnellisia saadessaan jättimuumipiparit ja se tässä oli kaikkein parasta. :)

Baileys kakku keksipohjalla

Yksi veljeni suosikeista on Baileys kakku. Tiesin, että tapaisimme jouluaattona, joten tein kakkua kahvipöytään.

Baileys kakku

Pohja:
300g Digestive -keksejä
75g margariinia

Täyte:
150 g suklaata
(käy esim. Pandan maitosuklaa. Nyt käytin Fazerin sinistä 75g ja 75g 47% fazerin suklaata. Näistä tuli suklaisempi maku tähän kakkuun, joten ehkä voisin suositella tätä jälkimmäistä vaihtoehtoa. Baileys maistuu hyvin kummassakin kakussa)

1 prk   Creme Fraiche
0,5 dl   sokeria
2          munaa
0,5dl   kahvia
3         liivatetta
0,5dl   Baileys
2 dl     kuohukermaa

Murskaa digestivekeksit kunnolla ja lisää sulatettu voi keksien joukkoon. Sekoita pohjan ainekset kunnolla ja painele pohja 24 tai 26cm vuokaan kunnolla. Laita pohja kylmään.

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Itse sulattelen tuon suklaan mikrossa Tupperwaren mikrokannussa.
Lisää creme fraiche sulatettuun suklaaseen.
Vaahdota sokeri ja munat.
Vaahdota kuohukerma.
Lisää muna-sokerivaahto suklaa- creme fraiche seokseen.
Keitä vahvaa kahvia. Itse keitin espressokahvia (1 kapseli, 1 dl vettä) Cupsololla.
Lisää liivatteet kahviin. Sekoita liivatekahvia hyvin ja lisää se suklaavaahdon joukkoon.
Lisää Baileys vaahtoon.
Nostele kermavaahto suklaavaahdon joukkoon.

Kaada vaahto pohjan päälle ja anna jähmettyä väh. 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli kylmässä.

Nauti kahvin kanssa.

Arabialainen maustekakku

Arabialainen maustekakku on ehdoton suosikkini joulun kuivakakuista. Siinä on työtä, mutta maku palkitsee. Oikeastaan en syö muita kuivakakkuja jouluna, joten tätä pitää olla. Ja jos kerran arabialaista kakkua haluaa, pitää se tehdä itse. Tässäpä ohje teille, kokeilkaa!
Tämä kakku on tehty Tupperwaren silikonivuokaan. Taitaa vastata isoa metallista kakkuvuokaa.

Arabialainen maustekakku

Kakkumassa:
3            munaa
3 1/4 dl sokeria
5 dl       vehnäjauhoja
1 1/4tl   leivinjauhetta
1/2 tl     soodaa
1 tl        kanelia
1 tl        vaniljasokeria
2 ½ rkl tummaa kaakaojauhetta
2 dl      kermaa
200g    sulatettua voita

kuorrute:
3 rkl    notkeaa voita
3½ dl  tomusokeria
1 tl      kanelia
1½ rkl kuumaa kahvia

paisto: 1h   175 astetta

Jos käytät jotain muuta kuin silikonista vuokaa, tarvitset myös korppujauhoja ja rasvaa vuuan voiteluun. Silikonivuuassa vuokaa ei tarvitse voidella eikä korppujauhottaa.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään (myös tumma kaakaojauhe). Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää kerma nestemmäisenä joukkoon, sekoita. Lisää voi joukkoon ja sekoita. Kaada kakkumassa vuokaan ja paista.

Ota kypsä kakku uunista ja anna sen vetäytyä vuuassa hetki ennen kumoamista.

Anna kakun jäähtyä kunnolla. Valmista kuorrute sekoittamalla ainekset keskenään kulhossa ja levittele kuorrute kakun päälle. Kuorruttamista lepottaaksesi, varaa lähettyville kuppi, jossa on kuumaa kahvia. Kasta käyttämääsi veistä kahvissa aika ajoin, niin kuorrute leviää siistimmin kakun päälle.
Anna kuorrutteen pinnan kovettua huoneenlämmössä.
Nautiskele kahvin kanssa, aina ohikulkiessasi ja muuten vaan.

Näin siinä sitten käy.

Prinsessaleivos

Syksyn aikana olen treenaillut pari kertaa sokerimassakoristeiden tekemistä. Itsenäisyyspäivän korvalla innostuin testaileen taas jotain. Muutama onnistuminenkin tuli.

Tämä resepti soveltuvin Arlan sivuilta.

Prinsessaleivokset (6kpl)

100g voita
1,5d sokeria
2 kananmunaa
1,5dl vehnäjauhoa
0,5 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa
vajaa puolikaan sitruunan mehu

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Lisää maito ja sitruunanmehu. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikinaa silikoniseen muffinssivuokaan ja paista 12-15min. Anna jäähtyä.

Täyte 1:
1 dl smetanaa
40g vadelmia paseerattuna
sokeria
vaniljasokeria

Sekoita täyte.

Täyte 2:
125g sitrusrahkaa
1 dl kuohukermaa
sokeria

Sekoita täyte.

Jaa muffinssit 3 osaan. Laita ensimmäisiin väleihin 1/3 sitruunatäytteestä. Laita seuraaviin väleihin täytettä 1. Nosta muffinssin kansi päälle ja "kuorruta" muffinssi sitrustäytteellä. Muotoile kannesta pyöreä.


Pinnalle:
Kaulittu sokerimassa levy
koristeita
elintarvikeliimaa
tomusokeria

Kauli kuorrute ja asettele leivoksen päälle. Siivilöi pinnalle tomusokeria. Lisää pinnalle koristeet elintarvikeliimaa käyttäen.

Huomenna arabialaisen maustekakun parissa puuhastelua.

Kanttarellirisottoa karitsan sisäfileellä ja punaviinikastikkeella

Elämäni ensimmäinen kanttarellirisotto. Tai aito, oikea risotto ever. Karitsa oli vanha tuttu jo. Punaviinikastike ensimmäistä kertaa elämässä alusta loppuun. Ja ennakkoluulottomasti itsenäisyyspäivän illallisella kavereille.
Onnistu ja hyvää oli.

Nämä reseptit on poimittu puolialastoman kokin hyvästä blogista

Kanttarellirisotto karitsan sisäfileillä

karitsan sisäfileitä (minulla oli 550g 4 hlölle)
suolaa
pippuria
tuoretta timjamia
tuoretta rosmariinia
voita

kanttarelleja (mulla oli pakastettuna syksyllä poimittuja n. 4)
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
1,5 dl valkoviiniä
200g arborio riisiä
5dl vettä+3rkl kanttarellifondia
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
1 rkl tuoretta timjamia
35g voita
50g raastettua parmesaania

Jos olet ostanut pakastettua karitsaa, nosta se sulamaan edellisenä päivänä jääkaappiin. Nosta karitsa viimeistään puoli tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.
Sulata kanttarellit ja valuta ylimääräinen vesi pois. Pilko kanttarellit pieneksi.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna myös timjami. Raasta parmesaani valmiiksi.
Valmista vesi ja fondi pienessä kattilassa. Kuullota öljyssä samanaikaisesti toisessa kattilassa sipulit ja valkosipuli. Älä anna ottaa väriä!
Mittaa kattilaan riisi ja lisää lämpöä.
Kuullota riisi kiiltäväksi/kuultavaksi ja lisää viini joukkoon. Pidä liikkeessä koko ajan.
Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää joukkoon kauhallinen lientä toisesta kattilasta. Lisää rouhaisu suolaa myllystä.
Jatka näin, kunnes kaikki liemi on lisätty joukkoon. Vähennä lämpöä ja anna liemen imeytyä riisiin. Sekoita riisiä niin, että koostumuksesta tulee kermainen.
Kun riisi on valmis, lisää sienet ja yrtit.
Maista suola. Lisää tarvittaessa.
Ota kattila pois liedeltä, lisää voi ja parmesaani. Anna tekeytyä sisäfileiden paiston ajan.

Karitsan sisäfileet:

Poista kalvot fileistä.
Mausta pinta hieroen suolaa fileen pintaan ja rouhaise pippuria lisäksi pintaan.
Hienonna yrtit ja hiero fileiden pintaan.

Paista fileet voissa kuumalla pannulla. Ota väriä jokaisen fileen kaikille pinnoille. Kun kaikki pinnat ovat saaneet väriä, fileet ovat valmiita. Tähän ei kulu kuin muutama minuutti.
Anna lihan tekeytyä hetki foliossa ja leikkaa sitten viistosti kanttarellirisoton päälle annokseen.

Punaviinikastike:

2 rkl voita
1 punasipuli
1 dl punaviiniä
2 dl vettä
1 tl härkäfondia
1 rkl mustaherukkahilloa
1 tl maizenan ruskeaa suurustetta
suolaa, pippuria
karitsan fileiden paistoneste

Sulata voi pienessä kattilassa ja kuullota sipuli voissa. Lisää punaviini ja anna muhin pari minuuttia. Lisää vesi ja fondi. Anna kiehua hiljalleen hetki. Lisää hillo, suola ja pippuri. Maista.
Siivilöi kastike toiseen astiaan siivilän läpi.
Laita kastike puhtaaseen kattilaan ja lisää karitsan paistoneste. Suurusta ja mausta tarvittaessa lisää.

Annostele lautaselle.

Baileys tryffelit

Tämän joulun kokeilu oli Baileys tryffelit. Ja nyt todellakin oltiin kokeilevassa keittiössä.
Luin ensin useammasta blogista ohjetta ko. tryffeleiden tekoon ja kaikista löytyi samantyyppinen ohje. Jokainen blogi oli kuitenkin saanut kommentteja mahdottoman sottaisesta hommasta. Ja ei kun tuulta päin.

Suklaat ja kerma kaupasta, Baileys Alkosta ja töihin. Ja olihan suttusta. Ensimmäinen satsi oli tryffelin sisuksen massan osalta täysin mahdoton. Massasta tuli liian löysä, 10h ohjeenmukaisen huoneenlämmössä "hyydyttämisestä" huolimatta. Kylmässä se oli jollain lailla käsiteltävissä, mutta pallot levisivät välittömästi levyksi.

Käytin pakastinta apuna, jotta sain näistä jonkinlaisia palloja pyöritettyä. Suklaata oli ihan joka puolella. Taistelun tuloksena oli reilu 30 onnistunutta tryffeliä, mutta taiteilija oli lyöty ja sisuuntunut.

Joten seuraavana päivänä uudelleen. Jälleen pientä toisten blogien lukemista. Niistä ei ollut apua, sillä en halunnut makeutta lisää tryffeleihin esim. tomusokerista. Joten sovelsin itse. Lopputulos oli seuraava:

Baileys tryffelit

1 dl kuohukermaa
1 dl Baileysia
200g taloussuklaata paloina

300g 47% Fazerin tummasuklaata sulatettuna
50 g valkosuklaata sulatettuna
pienin minigrip -pussi
karkkivuokia

Keitä kuohukerma ja Baileys kattilassa nopeasti ja kunnolla. Ota kattila pois levyltä. Palastele taloussuklaa pieniksi paloiksi lasiastiaan ja kaada kuuma neste suklaan päälle. Sekoittele massaa kunnes suklaa on tasaista massaa nesteen kanssa. Vie massa välittömästi kylmään. Anna jähmettyä 2h. Massa on valmista "leivottavaksi" kun se on piparkakkutaikinan omaista lusikoitavaa massaa. Eli ei liikahdakkaan astiassa.
Nosta astia huoneenlämpöön. Laita kuppiin lämmintä vettä ja kasta pieni lusikka siihen. Ota massasta nokareita lusikalla käteen ja pyörittele massa palloiksi. Sain omasta annoksestani 84 palloa, joten aika pieniä ne saavat olla, jotta mahtuvat karkkivuokaan. Anna valmiiden pallojen olla huoneenlämmössä noin tunti jotta pinta tulee kuivemmaksi.

Sulata tummasuklaa (temperoi halutessasi) ja kasta palloja suklaaseen. Laita siis palloon hammastikku, jonka avulla voit pallot dipata suklaaseen. Nosta dipattu pallo karkkivuokaan ja anna pinnan kovettua jonkin aikaa. Sulatettu suklaa pysyy sulana ja notkeana esim. vesihauteen avulla dippauksen ajan.

Sulata valkosuklaa ja laita se minigrip-pussiin. Sulje pussi. Leikkaa yhteen alakulmaan niin pieni aukko kuin saat. Koristele tryffelit pursottaen valkosuklaata pinnalle.

Anna kovettua ainakin 2h. Säilytä valmiit tryffelit huoneenlämmössä.
Nautiskele rapsakasta & suklaisesta pinnasta ja Baileysin makuisesta pehmeästä sisuksesta. On vaivan arvoisia.

Mitä tein toisin? Keitin kovemmin, jäähdytin kylmässä välittömästi ja taloussuklaata oli 100g enemmän verrattuna muihin resepteihin.
Jos lisää suklaata, ei voi mennä pieleen ;)

Pehmeää maa-artisokkakeittoa

Yksi lempikeitoistani on pehmeän makuinen maa-artisokkakeitto. Tässä resepti teillekin. Pääosin otettu Viinilehden Alexin reseptistä, mutta joitain asioita olen reseptistä muutellut eri reseptejä lukemalla.

Maa-artisokkakeitto (4 alkupalaksi) ja savuporosarvet

300g tuoreita maa-artisokkia
1 keltasipuli
1-2 valkosipulin kynttä
voita
1 tl suolaa
pippuria
muskottipähkinää
4dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
1 dl valkoviiniä

Halutessasi voit maustaa keittoa pienellä määrällä tuoretta timjamia.

Valmista kasvisliemi pienessä kattilassa.
Pese, kuori ja paloittele maa-artisokat. Minä pienin maa-artisokat n. 4-6 palaan.
Kuori sipuli ja hienonna. Minä pienin sipulin hyvin pieneksi silpuksi Tupperwaren yrttisilppurilla.
Kuori valkosipulin kynnet ja hienonna ne veitsellä pienellä. HUOM! Jos valkosipulin puristaa, tulee siitä kitkerää, joten kiltisti vaan veitsi käteen ja hienontaen sillä.
Pehmennä ja kuullota maa-artisokat, sipuli ja valkosipuli voissa toisessa, isommassa kattilassa voissa miedolla lämmöllä. Älä anna ottaa väriä.
Lisää mausteet ja kasvisliemi ja keitä 15 minuuttia.
Lisää kerma ja valkoviini. Keitä vielä hiljalleen 5 minuuttia.
Soseuta keitto.
Tarjoile heti!

Savuporosarvet

Valmista lehtitaikinasta leivontasarvea käyttäen sarvia, jotka voit täyttää haluamallasi täytteellä. Tässä tapauksessa savuporomoussella.

200g yrttituorejuustoa
2 rkl punasipulia hienonnettuna
50g sapuporopaistia tai savupororouhetta (hienonna pieneksi)
mustapippuria
pieni pala punaista paprikaa (hienonna)

Sekoita täyte ja anna maustua hetki jääkaapissa. Täytä sarvet.

Nauti maa-artisokkakeiton kanssa.

Glögikakku

Yksi joulun ehdottomista suosikeistani on glögikakku. Kaikkia ihania joulun makuja samassa paketissa. Tässäpä teille tuo ohje. Alkuperäinen löytyy Pirkan resepteistä. Teen oman kakkuni pohjan ja täytteen alkuperäisestä kaksinkertaisena ja kiilteen alkuperäisen reseptin mukaan. Alla oleva ohje on siis minun määrittelemillä ainesosamäärillä. Vuokana on käytetty 26cm irtopohjavuokaa.

Glögikakku

Pohja:
300 g hienonnettuja piparkakkuja
150g voita (vähäsuolainen voisi toimia hyvin)

Hienonna piparkakut ja sulata voi. Sekoita ja painele irtopohjavuokaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla. Anna kovettua hetki kylmässä.

Täyte:
8 liivatetta
kylmää vettä
4 dl kuohukermaa
360g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 dl tomusokeria
(raastettua app.kuorta)
6rkl appelsiinimehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Anna liota noin 10min. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tomusokeri, tuorejuusto sekä mausteet keskenään. Sekoita kermavaahto juustoseoksen joukkoon. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Liuota puristetut liivatteet appelsiinimehuun. Kaada appelsiinimehu liivatteineen tuorejuustoseoksen joukkoon. Nostele täyte pohjan päälle ja anna hyytyä väh. 4 tuntia. Mulla hyytyi tällä kertaa yli 6h. Yleensä annan hyytyä yön yli tai työpäivän ajan. :D

Kiille:
4 liivatetta
3 dl Marlin glögitiivistettä
1dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Anna liota noin 10min. Kuumenna 2dl vettä. Liuota puristetut liivatteet kuumaan veteen. Kaada sitten kuuma vesi norona kylmä glögitiivisteen joukkoon. Viilennä kiilleseosta noin puolituntia kylmässä, välillä sekoitellen. Kiillemassan tulee olla kylmää. Kaada kylmä kiille varovasti hyytyneen kakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa väh. 4h.

Koristele valkosuklaalla, nomparelleilla, pipareilla, kanelitangoilla ja tähtianiksella.

Nauti joulukahvin kanssa.

Päivitetty: 26.12.14

Suklaakakku

Joulu tulee. Ihana, mausteilta tuoksuva joulu. Joulun alla hemmottelen teitä erinäisillä herkkuresepteillä. Tässä niistä ensimmäinen.

Nousin tänään aamulla leipomaan pari kuivakakkua Pirkkalan joulumarkkinoille. Toinen sai vielä hunnukseen suklaatomusokerikuorrutteen. Olen todennut Myllyn paras -reseptin hyväksi, helpoksi ja toimivaksi, joten jaan sen salat teille tässä.

Suklaakakku:

5dl vehnäjauhoa
2dl sokeria
2,5tl leivinjauhetta
2,5tl vanilliinisokeria
3 munaa
2 dl (laktoositonta) kermaa
150g (hyla/laktoositonta) voita sulatettuna ja jäähdytettynä
1 dl kahvia
3rkl tummaa kaakaojauhetta
100g hienonnettu/rouhittua tummaa leivontasuklaata

kuorrute:
kahvia
sulaa voita
suklaatomusokeria
valkoisia helminomparelleja

Sekoita kuivat aineet astiassa hyvin. Lisää muut aineet ja sekoita jälleen kaikki hyvin keskenään tasaiseksi massaksi. Lisää suklaarouhe lopuksi joukkoon. Sekoita.
Pese silikonivuoka kylmällä vedellä. Kuivaa. Kaada taikina vuokaan. Paista n. 45min 175 asteessa.

Anna kakun vetäytyä väh. 5min ennen kumoamista. Anna jäähtyä.
Valmista kuorrute ja nostele se kakun päälle. Koristele nomparelleilla ja anna kuorrutteen kovettua.

Nauti.

Ostin joulumarkkinoilta muuten todella hyviä paahdettuja manteleita. Taidanpa testata reseptin itsekin lähipäivinä.

Lauantai lasten kanssa

Olin erään lauantain lastenvahtina mökillä. Lounasta valmistettiin yhdessä. Ja hauskaa oli.

Kinkku-ananas-salamipizza ruispohjalla

Sunnuntai ruispohja -pussi
2 dl reilusti kädenlämpöistä vettä

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja anna kohota liinan alla 30min.
Levitä pohja uunipellille.

1 iso tuubi tomaattipyrettä
1 iso pussi kinkkusuikaleita
1 pieni pussi salamisuikaleita
1 prk ananaspaloja
2 pientä pussia juustoraastetta
pizzamaustetta

Levitä pohjan päälle tomaattipyre. Levitä seuraavaksi kaikki muut täytteet, lopuksi juustoraaste ja mauste.

Paista 200 asteessa, kunnes pohja on kypsynyt ja juustokuorrute saanut ruskeaa väriä.

Nauti salaatin kera.

Hedelmäsalaatti

2 minibanaania
viinirypäleitä
1 appelsiini
1 omena
1 päärynä
1 prk persikan puolikkaita

1 prk creme vanilla

Pilko hedelmät kulhoon ja sekoita keskenään. Tarjoile vaahdotetun cremevanillan kanssa.

Tulinen kanttarellikanapasta

Syksyllä tekee mieli sieniruokia, joista kanttarelliruuat on suurta herkkua. Halusin tällä kertaa kuitenkin maukkaan, mutta kermattoman kanttarellipastan. Vain kanttarellin oma maku. Lisäksi halusin ruokaan proteiinia, jota tällä kertaa päätin ottaa kanasta. Eli nyt on itsekehitelty alusta loppuun. Kokeilkaa!

Tulinen kanttarellikanapasta (2-3annosta)

1dl tummaa täysjyväpastaa/annos

30g voita
3 dl pakastekanttarelleja (olen omani pilkkonut pieneksi 3 dl pusseihin)
1 mieto punainen chili
2  valkosipulin kynttä
muutama varsi tuoretta timjamia
valkopippuria
rock salt
mustapippuria
250g maustamatonta kanaa suikaleita
½ iso keltasipuli

Jos haluaa lisätä prot. määrää ruokaan, pastan sekaan sopii myös esim. raejuusto

Lisäksi

miniluumutomaatteja
kurkkua

Nosta pakastetut kanttarellit pöydälle pussissa.
Halkaise chili, poista siemenet ja viipaloi chili n. 5-6 osaan.
Hienonna valkosipulit veitsellä pieneksi.
Laita voi pannulle. Lisää sulaan voihin chili, timjamin oksat ja valkosipulit. Anna voin ottaa jonkin aikaa makua näistä. Nosta timjamin oksat, valkosipuli ja chili pois pannulta, kun näyttää siltä, että chili alkaa saamaan runsaasti väriä.
Lisää kanttarellit rasvan joukkoon. Nostele rasvakastiketta sienien päälle. Mausta valkopippurilla, suolalla (huom! suolan laatu) ja mustapippurilla.
Lisää kana kanttarellien joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsytä kanat pannulla.
Pilko keltasipulin puolikas rouheiksi paloiksi.
Kun kanat ovat lähes kypsiä, lisää keltasipuli joukkoon. Anna kuullottua hetki.

Keitä pastaa ohjeen mukaan. Valuta ja nostele annokset lautaselle.
Nostele kanttarellikana pastan päälle, sekoita.
Lisää tarvittaessa 50g raejuustoa annokseen.
Nauti tomaatin ja kurkun kanssa.

Parhaimmillaan kanttarellikana näyttäisi olevan n. vuorokauden päästä, kun maut ovat jääkaapissa hakeutuneet paikoilleen. Lämmitä annos kanttarellikanaa, keitä annos pastaa ja nauti syksyn mausta.

Mustikkakeitto

Tässä 3 päivää kotisohvalla sairastelemassa. Itseään voi helli silloin nopealla, vatsaystävällisellä mustikkakeitolla.

Mustikkakeitto

7dl vettä
6dl pakastemustikkaa
½dl sokeria

2 rkl perunajauhoa
1 dl vettä

Mittaa kattilaan 7dl vettä, ½dl sokeria ja 4dl mustikoita. Keitä 10min ajan. Valmista suuruste sekoittamalla perunajauhot hyvin veteen.
Siirrä kiisseli pois levyltä ja lisää joukkoon perunajauhosuuruste. Sekoita koko ajan.
Siirrä kiisseli takaisin levylle ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon vielä 2 dl mustikoita.
Kaada kuuma kiisseli jäähtymään kulhoon. Estääksesi kuorettumisen ripottele hieman sokeria pinnalle.

Gluteeniton, laktoositon mudcake

Tänään minulla oli vieraita, joten päätin leipoa jotakin herkullista itsetehdyn saaristolaisleivän ja katkarapumoussen kylkiäisiksi. Uunissa paistui mudcake.

Mudcake

4 munaa
1,5dl sokeria
200g tummaa suklaata
200g laktoositonta voita
2,5dl perunajauhoja

Sulata suklaa ja voi joko vesihauteessa kattilassa tai esim. Tupperwaren microplus -kannussa. Mulla on käytössä tuo musta kannu, joten se tälläkin kertaa kuvioissa mukana.
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää suklaavoiseos vaahdon joukkoon.
Lisää perunajauhot nostellen vaahtoon.
Paista leivinpaperilla vuoratussa irtopohjavuoassa.
Paista 12min 200 -asteisessa uunissa. Huom. valmistaessani kakkua hyvin tuoreista munista, olisin voinut lyhentää paistoaikaa jonkin verran.

Arkiruokaa

Arjen alettua pyrin valmistamaan samaan aikaan useamman ruuan pohjat, jotta ruoka-annosten kokoaminen kävisi nopeasti kiireisinä päivinä. Tässä alla pari esimerkkiä.

Fajitaskanasalaatti

1 pkt fajitasmaustettuja kanan sisäfileitä
1 annos pastaa/ruokailija
jäävuorisalaattia
kurkkua
tomaattia
parsakaalia
suolaa
sitruunapippuria
pippuria
sitruunaoliiviöljyä

Keitä pastavedessä suola. Tässä tapauksessa käytin 4min keittoajalla tomaatti-basilikapastaa.
Paista kanan sisäfileet pannulla.
Pese ja pilko salaatti, kurkku ja tomaatti. Mausta salaatti sitruunapippurilla ja suolalla. Loraus sitruunaoliiviöljyä kruunaa salaatin.

Pieni parsakaali ja höyrytä kypsäksi niin, ettei parsakaali mene ylikypsäksi vaan jää hieman rapsakaksi. Itse höyrytän parsakaalin Tupperwaren MicroPlus -kannussa. Laitan leikatut parsakaalit kannuun, n. rkl vettä ripotellen päälle, suolaa, sitruunapippuria ja mustapippuria. Sitten kannen alla höyryttäen mikrossa. Tarkkaile puolen  minuutin välein miltä parsat vaikuttavat.

Kokoa annos lautaselle.

Värikäs jauhelihapasta uppomunalla

1 pkt naudan 10% jauheliha
mausteita
1 annos pastaa/ruokailija
suippopaprikaa
parsakaalia
suolaa
valkopippuria
sitruunapippuria
1 tuore kananmuna/ruokailija

Paista jauheliha pannulla ja mausta melko voimakkaasti oman maun mukaan.

Keitä pasta suolavedessä. Valuta ja nosta lautaselle.

Nosta lautaselle myös jauheliha ja sekoita annos.

Pilko suippopaprika ja sekoittele annoksen joukkoon.

Höyrytä parsakaali kuten edellä, mutta käytä mausteena valkopippuria, sitruunapippuria ja suolaa.
Sekoita annoksen joukkoon.

Keitä uppomuna. Kiehauta vesi kattilassa, huolehdi, että vesi kiehuu rauhallisesti kattilassa. Laita kuppiin reilusti astiaa isompi tuorekelmu niin, että kelmun reunat ovat kupin ulkopuolella. Riko muna astiaan kelmun päälle. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Pyörittele kelmun reunat niin, että saat tehtyä kelmusta pienen pussin kananmunalle. Päästä turha ilma pois kelmun sisältä ja solmi tuorekelmu kunnolla.
Tee kattilan kiehuvaan veteen pyörre. Laita kelmutettu kananmuna pyörteeseen ja anna kiehua 3 min. Nosta kananmuna pois kattilasta ja anna jäähtyä hetki. Avaa kelmu ja lisää uppomuna annoksen päälle.
Uppomunan sisus on onnistuessaan valuva ja tuo itsessään melko kuivakkaan annokseen hyvää makua sekä kastikemaista tuntua.

Ahventa ja salsaa

Kevyt illallinen.

Mä pidän kalasta. Erilaisista kaloista, mutta erityisesti vaikutuksen tekee siika, lohi ja ahven. Ahvenfileet on melkoista herkkua ja tänään sitten menin niitä kohti Lidlissä, mistä saa muuten todella hyviä tuoreita ahvenfileitä.

Ja näin ne sitten laitettiin.

Ainekset:
parsakaalia
oliiviöljyä
chili explosion -mausteseos
suolaa ja pippuria

½ sitruuna
2 tuoretta isoa tomaattia
1 pienen pieni keltasipuli/salottisipuli
pienen pieni pala valkosipulia
1/4 tuoretta chiliä
suolaa ja pippuria

Valmista parsakaali ja salsa ensin. Eli parsakaalit paistoon ja oliiviöljyä pannuun mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista miedolla lämmöllä niin että tulee mukavia ruskeita kohtia eri puolille parsakaalia. Mausta lopuksi chili explosion -mausteseoksella.

Tee parsakaalin paistumisen aikana salsa. Purista ½ sitruunan mehu käsin niin, ettei mehuun tule siemeniä. Halkaise tomaatit ja poista siemenet nesteineen. Raasta tomaatin liha irti kuoresta. Sekoita sitruunan mehuun. Pilko sipuli, valkosipuli ja chili pieneksi. Sekoita joukoon ja mausta  (rocksalt) lopuksi. Anna maustua hetki. Annostele sitten parsakaalin päälle.

ahvenfileitä
½ sitruuna
mausteita maun mukaan
valkopippuria
suolaa ja mustapippuria
voita paistoon

Purista ½ sitruunan mehu ahvenfileiden päälle. Anna olla hetki. Mausta kaikki pienellä ripauksella valkopippuria, suolaa (merisuola!!) ja pippuria. Lisää haluamasi muut mausteet. Itse maustan kaikki fileet eri makuisiksi. Tänään yhteen tuli seafood -maustetta, yhteen limepepperia ja yhteen tuota garlic maustetta ja pikkuisen kalamaustetta.
Paista fileitä hetki pannulla voissa. Käytä ehdottomasti voita. Siitä tulee ainoa oikea maku kalalle.

perunaa
suolaa
½ rkl voita

Tänään valmistin perunat Tupperwaren microplus -kannussa. Pari perunaa kannuun, tilkka vettä, suolaa, muutama minuutti mikrossa ja valmista. Pyöräytin halkaistut n. ½ rkl voita maun vuoksi.

Ja hyvää on. Taas kerran. Enpä voi olla vielä mainitsematta, että tuo kurkku on jälleen omasta parvekepuutarhasta. Kesän komein.

Iltapalaa

Minulta on pyydetty erilaisia reseptejä myös helppoihin, nopeisiin arjen välipaloihin. Tässä niistä muutama, ensin iltapalatunnelmissa.

Kreikkalainen jogurtti persikkasurvoksella

100-150g maustamatonta kreikkalaista jogurttia
persikkasurvosta
ruokalusikallinen mysliä

Olen itse varsin ihastunut Eila kreikkalaiseen jogurttiin, jota saa tällaisella persikkahillokkeella. Ajattelin päästä edullisemmin kaupassa, joten ostin 500g paketin kreikkalaista jogurttia kotiin. Teen siitä itselleni 4-5 annosta. Jogurttiin laitan blenderissa pyöräytettyä persikkasurvosta. Ja ihan vaan näön vuoksi ja ruuansulatuksen iloksi ruokalusikallinen mysliä. Nam!

Kyytipojaksi minulle kelpaa iltaisin Clipperin hauduke. Ei muuten sisällä teetä, joten tällä haudukkeella on elimistöä rauhoittava vaikutus. Tervetuloa hyvät yöunet!

Marjat kermaviilikastikkeella

Haluamasi määrä pakastemarjoja (vadelma, mustikka, mansikka)
1 prk kermaviiliä
kardemummaa
vaniljasokeria/vanilliinisokeria
sokeria/hermesetas makeutusta

Sulata pakastemarjoja hieman tarvittaessa
(VINKKI! Laita jäiset marjat rasiaan kesällä ja anna sulaa matkalla esim. rannalle)
Sekoittele kermaviili ja mausteet. Ole varovainen kardemumman kanssa. Se peittää muut maut herkästi alleen.
Kaada kastiketta marjojen päälle. Nauti!


Elovena kaurapuuroa hunajamelonilla

2,5dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
100g raejuustoa
hunajamelonia
kanelia

Keitä puuro paketin ohjeen mukaan. Lisää loppuvaiheessa mukaan raejuusto, mikäli haluat aamiaisestasi tuhdimman ja proteiinipitoisemman. Puuron sekaan keitetty raejuusto tekee puurosta maitomaisemman.
Annostele puuro lautaselle, lisää päälle hunajamelonin paloja ja kanelia. Nauti!

Täytetyt kesäkurpitsat

Ystäväni inspiroimana päätin tehdä alkavalle työviikolle helppoa, mutta maistuvaa lounasta.

Täytetyt kesäkurpitsat:

2-4 kesäkurpitsaa
3 pientä (tosi pieniä) keltasipulia
1 medium salsa
1 keltainen paprika (tai jos teet kuin minä, niin vähän vajaa, koska osa meni jo salaattiin)
1 prk chilituorejuustoa
1 pss tacomausteseos
400g naudan 10% jauheliha
juustoraastetta

Halkaise kesäkurpitsat (zucchini) ja koverra sisus pois. Jätä vähän valkoista reunaa tukemaan muotoa.
Pilko sipulit ja paprika.
Paista jauheliha ja mausta ehkä noin puolikkaalla pussilla tacomausteseosta.
Lisää sipulit ja paprika. Anna vain lämmetä pikkusen, jotta paprika säilyttäisi edes pikkuisen rapsakkuuttaan.
Lisää salsa.
Lisää tuorejuusto.

Täytä kesäkurpitsat täytteellä.

Paista 225 astetta n. 25 min. 10 min ennen poisottoa, lisää juustoraaste ja anna pikkusen ruskistua.

Kuvassa ei ole juustoraastetta, koska unohdin juuston kauppaan. No, mutta menee ne näinkin. :)

VINKKI! Allekirjoittaneella oli vain 2 kesäkurpitsaa, joten täytettä jäi mielettömän paljon. Siitä voi tehdä vaikka seuraavana päivä kastikkeen perunoille tms. nopeaa ja hyvää ruokaa. Eli älkääpä heittäkö pois!!

Ja olisin itse käyttänyt tässä reseptissä chilituorejuuston tilalta maustettua Creme Fraichea, maultaan chili-paprika. Sen kanssa tarkkana, jos käytät. Yllättää tulisella maullaan sen, jolle tuote on uusi.