Mustikkakeitto

Tässä 3 päivää kotisohvalla sairastelemassa. Itseään voi helli silloin nopealla, vatsaystävällisellä mustikkakeitolla.

Mustikkakeitto

7dl vettä
6dl pakastemustikkaa
½dl sokeria

2 rkl perunajauhoa
1 dl vettä

Mittaa kattilaan 7dl vettä, ½dl sokeria ja 4dl mustikoita. Keitä 10min ajan. Valmista suuruste sekoittamalla perunajauhot hyvin veteen.
Siirrä kiisseli pois levyltä ja lisää joukkoon perunajauhosuuruste. Sekoita koko ajan.
Siirrä kiisseli takaisin levylle ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon vielä 2 dl mustikoita.
Kaada kuuma kiisseli jäähtymään kulhoon. Estääksesi kuorettumisen ripottele hieman sokeria pinnalle.

Gluteeniton, laktoositon mudcake

Tänään minulla oli vieraita, joten päätin leipoa jotakin herkullista itsetehdyn saaristolaisleivän ja katkarapumoussen kylkiäisiksi. Uunissa paistui mudcake.

Mudcake

4 munaa
1,5dl sokeria
200g tummaa suklaata
200g laktoositonta voita
2,5dl perunajauhoja

Sulata suklaa ja voi joko vesihauteessa kattilassa tai esim. Tupperwaren microplus -kannussa. Mulla on käytössä tuo musta kannu, joten se tälläkin kertaa kuvioissa mukana.
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää suklaavoiseos vaahdon joukkoon.
Lisää perunajauhot nostellen vaahtoon.
Paista leivinpaperilla vuoratussa irtopohjavuoassa.
Paista 12min 200 -asteisessa uunissa. Huom. valmistaessani kakkua hyvin tuoreista munista, olisin voinut lyhentää paistoaikaa jonkin verran.

Arkiruokaa

Arjen alettua pyrin valmistamaan samaan aikaan useamman ruuan pohjat, jotta ruoka-annosten kokoaminen kävisi nopeasti kiireisinä päivinä. Tässä alla pari esimerkkiä.

Fajitaskanasalaatti

1 pkt fajitasmaustettuja kanan sisäfileitä
1 annos pastaa/ruokailija
jäävuorisalaattia
kurkkua
tomaattia
parsakaalia
suolaa
sitruunapippuria
pippuria
sitruunaoliiviöljyä

Keitä pastavedessä suola. Tässä tapauksessa käytin 4min keittoajalla tomaatti-basilikapastaa.
Paista kanan sisäfileet pannulla.
Pese ja pilko salaatti, kurkku ja tomaatti. Mausta salaatti sitruunapippurilla ja suolalla. Loraus sitruunaoliiviöljyä kruunaa salaatin.

Pieni parsakaali ja höyrytä kypsäksi niin, ettei parsakaali mene ylikypsäksi vaan jää hieman rapsakaksi. Itse höyrytän parsakaalin Tupperwaren MicroPlus -kannussa. Laitan leikatut parsakaalit kannuun, n. rkl vettä ripotellen päälle, suolaa, sitruunapippuria ja mustapippuria. Sitten kannen alla höyryttäen mikrossa. Tarkkaile puolen  minuutin välein miltä parsat vaikuttavat.

Kokoa annos lautaselle.

Värikäs jauhelihapasta uppomunalla

1 pkt naudan 10% jauheliha
mausteita
1 annos pastaa/ruokailija
suippopaprikaa
parsakaalia
suolaa
valkopippuria
sitruunapippuria
1 tuore kananmuna/ruokailija

Paista jauheliha pannulla ja mausta melko voimakkaasti oman maun mukaan.

Keitä pasta suolavedessä. Valuta ja nosta lautaselle.

Nosta lautaselle myös jauheliha ja sekoita annos.

Pilko suippopaprika ja sekoittele annoksen joukkoon.

Höyrytä parsakaali kuten edellä, mutta käytä mausteena valkopippuria, sitruunapippuria ja suolaa.
Sekoita annoksen joukkoon.

Keitä uppomuna. Kiehauta vesi kattilassa, huolehdi, että vesi kiehuu rauhallisesti kattilassa. Laita kuppiin reilusti astiaa isompi tuorekelmu niin, että kelmun reunat ovat kupin ulkopuolella. Riko muna astiaan kelmun päälle. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Pyörittele kelmun reunat niin, että saat tehtyä kelmusta pienen pussin kananmunalle. Päästä turha ilma pois kelmun sisältä ja solmi tuorekelmu kunnolla.
Tee kattilan kiehuvaan veteen pyörre. Laita kelmutettu kananmuna pyörteeseen ja anna kiehua 3 min. Nosta kananmuna pois kattilasta ja anna jäähtyä hetki. Avaa kelmu ja lisää uppomuna annoksen päälle.
Uppomunan sisus on onnistuessaan valuva ja tuo itsessään melko kuivakkaan annokseen hyvää makua sekä kastikemaista tuntua.

Ahventa ja salsaa

Kevyt illallinen.

Mä pidän kalasta. Erilaisista kaloista, mutta erityisesti vaikutuksen tekee siika, lohi ja ahven. Ahvenfileet on melkoista herkkua ja tänään sitten menin niitä kohti Lidlissä, mistä saa muuten todella hyviä tuoreita ahvenfileitä.

Ja näin ne sitten laitettiin.

Ainekset:
parsakaalia
oliiviöljyä
chili explosion -mausteseos
suolaa ja pippuria

½ sitruuna
2 tuoretta isoa tomaattia
1 pienen pieni keltasipuli/salottisipuli
pienen pieni pala valkosipulia
1/4 tuoretta chiliä
suolaa ja pippuria

Valmista parsakaali ja salsa ensin. Eli parsakaalit paistoon ja oliiviöljyä pannuun mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista miedolla lämmöllä niin että tulee mukavia ruskeita kohtia eri puolille parsakaalia. Mausta lopuksi chili explosion -mausteseoksella.

Tee parsakaalin paistumisen aikana salsa. Purista ½ sitruunan mehu käsin niin, ettei mehuun tule siemeniä. Halkaise tomaatit ja poista siemenet nesteineen. Raasta tomaatin liha irti kuoresta. Sekoita sitruunan mehuun. Pilko sipuli, valkosipuli ja chili pieneksi. Sekoita joukoon ja mausta  (rocksalt) lopuksi. Anna maustua hetki. Annostele sitten parsakaalin päälle.

ahvenfileitä
½ sitruuna
mausteita maun mukaan
valkopippuria
suolaa ja mustapippuria
voita paistoon

Purista ½ sitruunan mehu ahvenfileiden päälle. Anna olla hetki. Mausta kaikki pienellä ripauksella valkopippuria, suolaa (merisuola!!) ja pippuria. Lisää haluamasi muut mausteet. Itse maustan kaikki fileet eri makuisiksi. Tänään yhteen tuli seafood -maustetta, yhteen limepepperia ja yhteen tuota garlic maustetta ja pikkuisen kalamaustetta.
Paista fileitä hetki pannulla voissa. Käytä ehdottomasti voita. Siitä tulee ainoa oikea maku kalalle.

perunaa
suolaa
½ rkl voita

Tänään valmistin perunat Tupperwaren microplus -kannussa. Pari perunaa kannuun, tilkka vettä, suolaa, muutama minuutti mikrossa ja valmista. Pyöräytin halkaistut n. ½ rkl voita maun vuoksi.

Ja hyvää on. Taas kerran. Enpä voi olla vielä mainitsematta, että tuo kurkku on jälleen omasta parvekepuutarhasta. Kesän komein.

Iltapalaa

Minulta on pyydetty erilaisia reseptejä myös helppoihin, nopeisiin arjen välipaloihin. Tässä niistä muutama, ensin iltapalatunnelmissa.

Kreikkalainen jogurtti persikkasurvoksella

100-150g maustamatonta kreikkalaista jogurttia
persikkasurvosta
ruokalusikallinen mysliä

Olen itse varsin ihastunut Eila kreikkalaiseen jogurttiin, jota saa tällaisella persikkahillokkeella. Ajattelin päästä edullisemmin kaupassa, joten ostin 500g paketin kreikkalaista jogurttia kotiin. Teen siitä itselleni 4-5 annosta. Jogurttiin laitan blenderissa pyöräytettyä persikkasurvosta. Ja ihan vaan näön vuoksi ja ruuansulatuksen iloksi ruokalusikallinen mysliä. Nam!

Kyytipojaksi minulle kelpaa iltaisin Clipperin hauduke. Ei muuten sisällä teetä, joten tällä haudukkeella on elimistöä rauhoittava vaikutus. Tervetuloa hyvät yöunet!

Marjat kermaviilikastikkeella

Haluamasi määrä pakastemarjoja (vadelma, mustikka, mansikka)
1 prk kermaviiliä
kardemummaa
vaniljasokeria/vanilliinisokeria
sokeria/hermesetas makeutusta

Sulata pakastemarjoja hieman tarvittaessa
(VINKKI! Laita jäiset marjat rasiaan kesällä ja anna sulaa matkalla esim. rannalle)
Sekoittele kermaviili ja mausteet. Ole varovainen kardemumman kanssa. Se peittää muut maut herkästi alleen.
Kaada kastiketta marjojen päälle. Nauti!


Elovena kaurapuuroa hunajamelonilla

2,5dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
100g raejuustoa
hunajamelonia
kanelia

Keitä puuro paketin ohjeen mukaan. Lisää loppuvaiheessa mukaan raejuusto, mikäli haluat aamiaisestasi tuhdimman ja proteiinipitoisemman. Puuron sekaan keitetty raejuusto tekee puurosta maitomaisemman.
Annostele puuro lautaselle, lisää päälle hunajamelonin paloja ja kanelia. Nauti!

Täytetyt kesäkurpitsat

Ystäväni inspiroimana päätin tehdä alkavalle työviikolle helppoa, mutta maistuvaa lounasta.

Täytetyt kesäkurpitsat:

2-4 kesäkurpitsaa
3 pientä (tosi pieniä) keltasipulia
1 medium salsa
1 keltainen paprika (tai jos teet kuin minä, niin vähän vajaa, koska osa meni jo salaattiin)
1 prk chilituorejuustoa
1 pss tacomausteseos
400g naudan 10% jauheliha
juustoraastetta

Halkaise kesäkurpitsat (zucchini) ja koverra sisus pois. Jätä vähän valkoista reunaa tukemaan muotoa.
Pilko sipulit ja paprika.
Paista jauheliha ja mausta ehkä noin puolikkaalla pussilla tacomausteseosta.
Lisää sipulit ja paprika. Anna vain lämmetä pikkusen, jotta paprika säilyttäisi edes pikkuisen rapsakkuuttaan.
Lisää salsa.
Lisää tuorejuusto.

Täytä kesäkurpitsat täytteellä.

Paista 225 astetta n. 25 min. 10 min ennen poisottoa, lisää juustoraaste ja anna pikkusen ruskistua.

Kuvassa ei ole juustoraastetta, koska unohdin juuston kauppaan. No, mutta menee ne näinkin. :)

VINKKI! Allekirjoittaneella oli vain 2 kesäkurpitsaa, joten täytettä jäi mielettömän paljon. Siitä voi tehdä vaikka seuraavana päivä kastikkeen perunoille tms. nopeaa ja hyvää ruokaa. Eli älkääpä heittäkö pois!!

Ja olisin itse käyttänyt tässä reseptissä chilituorejuuston tilalta maustettua Creme Fraichea, maultaan chili-paprika. Sen kanssa tarkkana, jos käytät. Yllättää tulisella maullaan sen, jolle tuote on uusi.

Katkarapumousse, saaristolaisleipä

Tämä on todettu hyväksi. Erittäin hyvää itsetehdyn saaristolaisleivän kanssa. Päivittelen leivän kuvat sitten, kun niitä taas sarjatuotantona tuotetaan ennen elokuun loppua perhejuhliin. :)
Mousse sopii myös croustadien täytteeksi alkupalaksi tai cocktailjuhliin.

Katkarapumousse:

1 prk Bonjour savulohi-piparjuurituorejuustoa
1 Valion creme fraiche
1 Pirkan matala rasia tuoreita katkarapuja, valuta neste pois!
(jos ei ole, niin pieni pussi katkarapuja pakasteena käy myös)
tuoretta tilliä silputtuna
sitruunanmehua
pippuria ja suolaa maun mukaan

Pilko katkaravut pieneksi. Säästä muutama ehjä koristeeksi.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tarjoile kylmänä.

Huom! Varovasti sen suolan kanssa!!

Saaristolaisleipä Glorian Ruoka&Viini mukaan.

1 l piimää
75g hiivaa
3dl siirappia
3dl olutmaltaita
3dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10dl vehnäjauhoja
2 rkl voita vuokien voiteluun

siirappivesi:
1,5dl vettä
0,5dl siirappia

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Sekoita hyvin. Lisää kaikki loput aineet. Sekoita, mutta älä vaivaa. Jaa taikina 3 kpl 1,5l voideltuun vuokaan. Anna nousta 1,5h.

Paista leipiä keskitasolla 175 asteessa 1,5-2h. Valele leivät siirappivedellä ja paista vielä 30min. Anna jäähtyä omissa vuuissaan. Säilytä kylmässä. Leivät on parhaimmillaan 3päivän jälkeen, mutta meillä ne ei säily muista syistä sinne asti. Säilyvyys noin viikko jääkaapissa muuten. Ja ainahan voi tehdä lisää.

Proteiinilätty "Manninen"

Maailman helpoin lätty valmistaa, maistuu hyvälle ja näyttääkin joltain. :)

Lätty, 1kpl:

1 mitta Mannisen Protein puddingia (mulla on makuna vanilja, mutta myös banaani-toffee toimii. Suklaa testaamatta...mitta tulee purkin mukana)
1-1,5dl maitoa
rkl kookosöljyä
marjoja

Vatkaa jauhe ja maito keskenään. Rasvaton, laktoositon maitokin käy. Anna vähän turvota. Itse säätelen maidon määrää 1-1,5dl välillä, joten kato säkin, ettei tule liian löysä taikina.

Paista pannulla kookosöljyssä.

Nauti marjojen tai omenan kanssa. Terveellistä. Nam!

Chicken pocket

Elämässä on tilanteita, joista jää paljon muistoja. Niihin muistoihin liittyy tärkeitä ihmisiä, saavutuksia, juhlaa, uusia alkuja tai vaikka lomafiilistä. Usein näiden tilanteiden yhteydessä nautitaan hyvää ruokaakin.

Näin minullakin, ja ajattelin sitten fiilistellä vielä alkavan työvuoden kunniaksi yhtä tällaista minulle tärkeää hetkeä kesän varrelta.

Chicken pocket:

Kanan fileepihvejä (jos löydät melko tasapaksuja, se helpottaa paistamista)
mausteita
suolaa, pippuria
valkosipulilla maustettu oliiviöljy
oliiviöljy
salaattia
tomaattia
kurkkua
pala paprikaa
vuohenjuustoa
chilituorejuustoa
tortilla

Kuivaa pihvit ja öljyä ne molemmin puolin valkosipulin makuisella oliiviöljyllä.
Mausta ja paista kanan fileepihvit.

Pese ja pilko salaatti, tomaatti, kurkut ja paprika. Mausta suolalla (rocksalt) ja pippurilla.

Tee tortillalevystä kulho käyttäen apunasi muutamaa pientä tikkua (huom! muistuta ruokailijoita näistä tikuista, ettei tule nielastua!!). Mausta tortilla sivellen chilituorejuustoa tortillakulhon pohjalle.

Nosta salaatti kulhoon. Nosta kananfileepihvi salaatin päälle.

Lämmitä vuohenjuustoa paistinpannulla ja nosta kanan fileepihvin päälle.

Kruunaa vuohenjuusto paholaisen hillolla.

Malliannoksessa jouduin hieman mukauttamaan ajatusta tuosta annoksesta kanan fileepihvin paksuhkon olemuksen takia. Joten paloittelin kanan pieniksi ja lisäsin hillon kanan päälle.

Hyvää tuli! Hauskan näköinen kulho, kivasti ruoka esillä ja paljon makuja.