Laktoositon, gluteeniton pinaattipannari

Mä pidän paljon pinaatista. Tuoreena laitan sitä välillä salaattiin ja  usein syön Pirkan pakastepinaattikeittoa. Jälkimmäisessä on vaan yksinkertaisesti paras maku verrattuna muihin keittoihin.
Eilen illalla mietin, että usein lapsuudessa meillä oli pinaattipannaria iltapalana. Mietin, että jollakin tavalla mä voisin tehdä sitä tälle illalle, kun keho kaipaa kevyttä purtavaa treenin jälkeen. Ja tuumasta toimeen.

Pinaattipannari

8 dl         laktoositonta maitoa
3             munaa
1 tl          leivinjauhetta
4,5-5dl    Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta
1-2 rkl    fariini/ruokosokeria
ripaus     suolaa
150g       pakastepinaattia sulatettuna
30g         laktoositonta voita sulatettuna

Mulla oli kotona rasvatonta maitoa, joten siksi lisäsin tuohon taikinaan mielestäni melko paljon rasvaa. Oikeasta voista tulee taikinaan myös jonkin verran suolaa, joten ennen voin käyttöä ei kannata pannaritaikinaa maustaa suolalla.
Lisäksi vielä kommentti noihin jauhoihin. Itselläni ei ole allergiaa, mutta testailen näitä reseptejä mielelläni, koska välillä kroppa ehkä kuitenkin reagoi tähän runsaaseen vehnän määrään jota meille on joka puolella tarjolla. Sunnuntain gluteeniton jauhoseos rakentuu kuitenkin vehnän tärkkelykselle eli se ei sovi vehnäallergikolle. Tällöin pitää valita Semperin gluteeniton jauhoseos, joka rakentuu riisipohjaisesti. Sunnuntain jauhoseos vaikutti mielestäni aikas hyvältä, ehkä vähän perunajauhomaiselta. Tarkempana tämän kanssa saa kuitenkin olla, kuin tavallisten jauhojen. Eli suosittelen, että laitat jauhot pienissä erissä siivilän läpi koko ajan vatkaten taikinaa.

Ja nyt sitten tekemiseen...

Mittaa maito astiaan ja riko munat maidon joukkoon. Vatkaa kunnolla munien rakenne rikki.
Lisää leivinjauhe jauhoihin ja siivilöi jauhot taikinan joukkoon. Jauhot paakkuuntuvat herkästi.
Lisää sokeri ja sulatettu voi.
Lisää sulatetut ja hieman valutetut pinaatit joukkoon.
Maista taikinaa. Lisää suolaa, mikäli on mielestäsi suolatonta.
Vatkasin taikinaa tavallista enemmän, jotta taikina olisi kuohkeampi.
Anna turvota n. 30 minuuttia ennen uunipellille kaatamista ja paistamista.

Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä

Nautiskele kalkkunaleikkeen, raejuuston sekä puolukkasurvoksen kera.

Vitsit mikä iltapala.

Välipala kohti arkea

Tänään ajatukset ovat selkeästi jo arjessa. Tavoitteena on tehdä ruokia lounaaksi ja päivälliseksi itse. Koulun ruokia vähemmän, omia enemmän. Se vaatii ennakointia.
Osa eilisestä keitosta odottaa huomista jääkaapissa, osa meni pakkaseen. Jääkaapissa oleva tulee lounaaksi.
Tänään on hyödynnetty ruuanlaitossa kaikkea jääkaapissa majailevia ainesosia. Tsekatkaapa, myös tuo seuraava punainen curry.

Aamupala:

maustamatonta jogurttia
mysliä
hunajaa
kuorittuja auringonkukan siemeniä

2 munanvalkuaista
suolaa
rasvaa

vettä
sitruunaa

maitokahvia

Mä olen tehnyt valtavan purkillisen myslisekoitusta. Se takaa mulle terveellisen aloituksen jokaiseen päivään. Mysliin on sekoitettu joukkoon kuivattuja karpaloita ja mustikoita. Toisessa myslipaketissa oli myös omenaa, joten aika herkku on lautasella. Lisäksi rakastan noita auringonkukansiemeniä, joten niitä tulee sinne tänne.

Jogurtin kylkeen paistui valkuaisista sopiva munakas. Nämä valkuaiset jäivät yli, kun tein illalliselle duchesseperunoita. Niihin tarvittiin keltuaiset.

Sit juomaksi sitruunaista vettä ja kahvia. Kyllä näillä päivä starttaa.



Tämän aamupalan lisäksi rakastan yhtä välipalaa.

Marjajogurtti
maustamatonta jogurttia
pakastemarjoja (esim. mansikkaa)
auringonkukan siemeniä

Sekoittele nuo ainekset aamulla kotona rasiaan ja anna maustua kunnes syöt aamupäivän välipalaa joskus yhdeksän ja kympin välillä. Nam! Niin hyvää.

Tästä tulee kuva, kun muistan sen joskus ottaa.

Iltapalaa

Minulta on pyydetty erilaisia reseptejä myös helppoihin, nopeisiin arjen välipaloihin. Tässä niistä muutama, ensin iltapalatunnelmissa.

Kreikkalainen jogurtti persikkasurvoksella

100-150g maustamatonta kreikkalaista jogurttia
persikkasurvosta
ruokalusikallinen mysliä

Olen itse varsin ihastunut Eila kreikkalaiseen jogurttiin, jota saa tällaisella persikkahillokkeella. Ajattelin päästä edullisemmin kaupassa, joten ostin 500g paketin kreikkalaista jogurttia kotiin. Teen siitä itselleni 4-5 annosta. Jogurttiin laitan blenderissa pyöräytettyä persikkasurvosta. Ja ihan vaan näön vuoksi ja ruuansulatuksen iloksi ruokalusikallinen mysliä. Nam!

Kyytipojaksi minulle kelpaa iltaisin Clipperin hauduke. Ei muuten sisällä teetä, joten tällä haudukkeella on elimistöä rauhoittava vaikutus. Tervetuloa hyvät yöunet!

Marjat kermaviilikastikkeella

Haluamasi määrä pakastemarjoja (vadelma, mustikka, mansikka)
1 prk kermaviiliä
kardemummaa
vaniljasokeria/vanilliinisokeria
sokeria/hermesetas makeutusta

Sulata pakastemarjoja hieman tarvittaessa
(VINKKI! Laita jäiset marjat rasiaan kesällä ja anna sulaa matkalla esim. rannalle)
Sekoittele kermaviili ja mausteet. Ole varovainen kardemumman kanssa. Se peittää muut maut herkästi alleen.
Kaada kastiketta marjojen päälle. Nauti!


Elovena kaurapuuroa hunajamelonilla

2,5dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
100g raejuustoa
hunajamelonia
kanelia

Keitä puuro paketin ohjeen mukaan. Lisää loppuvaiheessa mukaan raejuusto, mikäli haluat aamiaisestasi tuhdimman ja proteiinipitoisemman. Puuron sekaan keitetty raejuusto tekee puurosta maitomaisemman.
Annostele puuro lautaselle, lisää päälle hunajamelonin paloja ja kanelia. Nauti!